Que son los mezquites?
Son plantas leguminosas donde el periodo de floración es solo de Febrero hasta Septiembre.
Los mezquites son parte de la flora nacional predominando en varias regiones.
Las abejas se sienten atraidas por su néctar y su polen color amarillo, la textura de esta miel puede tener textura de mantequilla pero conforme pasa el tiempo la cristalización hace que se sienta granulosa. Cristaliza de manera muy fina. 
El olor de esta miel suele ser mas tenue en comparación con otras mieles que se dan en la misma región. Notas a madera.